Омлет

Антипьева Аида

автор Антипьева Аида

7 отзывов
Рецепт омлета

Тэги:   простой рецепт омлета,  закуска из яиц,  вкусный омлет.

У меня на плите пять конфорок от 50 до 140 мм. Как вы думаете, на какую из них я ставлю сковороду? На самую маленькую. Дело в том, что все равно яичная болтушка начнет запекаться с периферии, а уж потом в середине. А нам надо добиться равномерности прожарки. Таким образом, если вы поставите сковороду на большую конфорку или на рассекатель огня, то вы только усугубите проблему. Если же огонь сконцентрирован в центре, то есть шанс добиться равномерной прожарки. Любителям омлета предлагаю приготовить рецепт омлет мини.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Сливочное масло 25 г
  • Соль 0.13 ч.л.

Как приготовить

  1. Бросаю на сковороду 25 г сливочного масла. На некоторых пачках с маслом есть специальные отметки по 25 г. Обычно на три яйца берут 15 г, но в моем рецепте надо взять масла чуть-чуть больше. Сейчас узнаете почему.

  2. Разбиваю в миску три яйца, кидаю щепотку соли и слегка взбиваю вилкой.

    омлет
  3. На слабом огне растапливаю масло. Наклоняю сковороду во все стороны, чтобы смазать всю поверхность. Тоненькой струйкой выливаю почти все растопленное масло в яичную болтушку. На сковороде остается процентов 15-20. Поэтому мне и понадобилось масла на 10 г больше. Яйца постоянно, но без остервенения, взбиваю вилкой. Не надо уподобляться миксеру. Мы не меренги делаем, а омлет. Если в готовом омлете на срезе будут видны белые и желтые полосы, так это еще лучше.

    омлет
  4. Ставлю сковороду обратно на огонь. Немного прогреваю на среднем огне и выливаю туда взбитые яйца. Конечно, если готовить на самом слабом огне, то шансов не испортить омлет значительно больше. Однако есть вам его придется уже ближе к обеду. Вам это надо? Нет? Тогда огонь надо выбрать такой, чтобы и омлет не поджарился, и готовка не затянулась. Если жарить на самой маленькой конфорке, то огонь должен быть примерно на 30-40% ее мощности.

    омлет
  5. Время от времени покачиваю сковороду из стороны в сторону. Примерно через пять минут верхний слой загустеет настолько, что при наклоне сковороды на 30 градусов, он перестанет сползать вниз, а сползать начнет весь яичный блин. Однако если вы коснетесь ложкой поверхности омлета, то почувствуете, что он еще жидкий. Это как раз та самая консистенция, которая нам нужна. Тут же выключаю огонь и начинаю сворачивать омлет в трубочку. Сразу сбрасываю на тарелку. Если омлет оставить на горячей сковороде, то та самая консистенция, которую мы с таким трудом поймали, убежит. Омлет надо есть сразу же, пока он горячий.

    омлет
  6. Конечно, кто-то непременно скажет, что неплохо было бы туда зелени покрошить или сыру, а кому-то милей помидоры или жареные грибы. Да ради бога! Только я рекомендую эти продукты не использовать как начинку, а просто посыпать ими готовый омлет уже в тарелке. Тогда вы сможете лучше почувствовать вкус классического омлета.

    омлет

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
erent2004
erent2004

Спасибо Антипьева, очень часто пользуюсь этим сайтом.

Ира Растольцева
Ира Растольцева

Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт омлета!

rorenc
rorenc

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать омлет просто.
Спасибо за рецепт)))

khametgaleeva_70
khametgaleeva_70

Посмотрите также на http://thekitchn.ru/zakuski/omlet/omlet-v-mikrovolnovke. Может заинтересует.

alesya77
alesya77

Очень вкусно и всегда к столу

katarina75
katarina75

Очень вкусно! Люблю омлет!

Губайдуллина Арина
Губайдуллина Арина

Получилось «ужасно» вкусно!!!:)
Danke sehr!!!

Рецепт Омлета с морепродуктами
Омлет Омлет с морепродуктами

Если приелись банальные блюда и есть свободная минутка, попробуйте приготовить такой омлетик с креветками и авокадо. Побалуйте себя и своих близких.

60 мин

Рецепт Омлета в микроволновке
Омлет Омлет в микроволновке

Яйцо куриное 3 шт.; Молоко 150 мл; Соль 2 щепотка...

10 мин

Рецепт Омлета по-мексикански
Омлет Омлет по-мексикански

Омлет по-мексикански готовится с соусом сальса, овощами и беконом. Очень вкусный и сытный завтрак.

20 мин

Рецепт Омлета для Астерикса
Омлет Омлет для Астерикса

шампиньоны свежие 150 г; бекон 100 г; сыр 50 г; лук репчатый 1 шт.; яйца 2 шт.; молоко 75 мл...

20 мин