Тэги: простой рецепт холодца, закуска из лука, холодные закуски.
Холодец. Это такая Еда, вернее, наверное, все-таки - закуска. Ее готовить очень просто и приятно. Хоть и долго. Традиционно. к Пасхальному столу Любителям холодца предлагаю приготовить рецепт холодец домашний.
Холодец - Еда мясная. В смысле - готовится из мяса. Но все - же главное в ней, этой Еде, как ни крути, а очень густой и насыщенный мясной бульон. Поэтому без ножек не обойтись. в соответствии с традицией, берем свиные. Ножки эти могут быть и говяжьи и барашкины. Все зависит от вкуса и пристрастий. Но свиные есть свиные. Тут не поспоришь.
Ножки свиные куплены в крестьянском магазине, в Звенигороде. Если кому надо, стукнитесь в личку, дам координаты. Ассортимент чумовой, качество отменное, цены сверхдемократичные. Тонкость только одна. Приезжать туда надо в четверг или субботу. В первой половине дня. Лучше к одиннадцати. Тогда у вас есть шансы купить все вплоть до экзотики типа хвостов, семенников и т. п. И все парное. Так что - рекомендую. Вот. Но обнаружилась вот такая недостаточность обработки ножек, что только подтверждает их натуральность.
Никаких проблем. С помощью вот такого копеечного девайса.
Доводим ножки до кондиции. Только делать это надо на свежем воздухе. Ибо запах паленой щетины не есть карашо!
Дальше ножки следует почистить от излишних подпалин, если таковые образуются и промыть хорошо.
А потом сложить в очень (!) большую кастрюлю. И залить водой. Пусть поотмокает немного.
А мы пока займемся остальным мясным набором. Берем говяжью грудинку
да кусочек индюшачьего филея.
По вкусу можно использовать и курятину и одним словом мясной набор для холодца вы можете составить любой. Главное чтобы получился очень наваристый и густой бульон. Рулечку, если вдруг завалаялсь, например, тоже добавить совсем не грех.
Сливаем воду, промываем ножки еще раз и в ту же кастрюлю сложим остальное мясо.
Заливаем водой. Ставим на сильный огонь. Доводим до кипения. Снимаем накипь. Немного держим на среднем огне, пока не прекратится выделяться всякая пена. В этот момент бросьте в кастрюлю пару неочищенных луковиц, перчинок по вкусу, лаврушечку, несколько морковок, посолите.
Потом убавьте огонь до минимального, накройте, и оставьте тихо булькать часов на шесть - семь. Обычно всю ночь стоит на малюсеньком огне. Не кипит, а скорее томится. А утром Выбираете шумовкой все разваренное мясо и кости.
Бульон хорошо процедить. Это очень важно. Если нужно, то и не один раз это сделайте. Воздастся.
Бульон хорошо процедить. Это очень важно. Если нужно, то и не один раз это сделайте. Воздастся.
Мясо перебираем. Разбираем, как говорят. И раскладываем в плоские лотки.
Мясо перебираем. Разбираем, как говорят. И раскладываем в плоские лотки.
.
.
И заливаем бульоном. Аккуратно.
И заливаем бульоном. Аккуратно.
А потом даем остыть
А потом даем остыть
И убираем в холодильник. Младшенький остался не у дел (свинина же.) расстроился и демонстративно обиделся.
И убираем в холодильник. Младшенький остался не у дел (свинина же.) расстроился и демонстративно обиделся.
И вот постояло оно захолодилось
И вот постояло оно захолодилось
Разговляться после поста - лучше не придумаешь.
Разговляться после поста - лучше не придумаешь.
Ангела вам за трапезой. С Праздником.
Ангела вам за трапезой. С Праздником.
Буду пробовать приготовить холодец из индейки.
Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))
Иваныч, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))
Спасибо Вам за этот сайт. Ничего удобнее, понятнее и эстетичнее я не встречала ни на одном сайте!
Хочется приготовить сразу несколько блюд сразу, настолько они заманчивы-вкусны)))))
Очень хороший и вкусный рецепт холодца, оценили и полюбили, спасибо!
Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!
Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!
Холодец в мультиварке "Редмонд" готовить очень удобно и просто. Нужно будет загрузить мясо и овощи в мультиварку, поставить соответствующий режим и забыть о холодце на несколько часов. Попробуйте!
600 мин
Очень вкусный холодец! Приготовь угощение на праздничный стол! Вкусный холодец из говяжьих ножек - готовить несложно, хотя и занимает время. Но зато на праздничном столе будет красоваться замечательное угощение для родных и гостей. Из ножки и килограмма говядины получается примерно 2,5 литра холодца.
10 ч 50 мин
Холодец из говяжьих ног - вкусное сытное блюдо и неизменное украшения больших праздников. Готовить его надо довольно долго, но зато и наслаждаться холодцом можно будет в течение нескольких дней.
600 мин
Если вы решили приготовить холодец, запаситесь терпением - это блюдо требует времени. Но если у вам есть мультиварка - считайте, что проблема решена. Простой и понятный рецепт холодца в мультиварке.
900 мин
А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..